«Comer con seguridad, disfrutar con placer»: Una jornada dedicada a la disfagia
El 7 de octubre se llevará a cabo una importante jornada titulada «Comer con seguridad, disfrutar con placer», organizada por Campofrío Health Care en colaboración con Fundació Alícia. Este encuentro presencial tiene como objetivo principal la actualización y el intercambio de experiencias sobre la disfagia, una condición que afecta la capacidad de tragar.
Durante la jornada, se abordarán aspectos cruciales como los avances científicos en el tratamiento compensatorio de la disfagia y la situación actual de la alimentación de textura modificada en los centros sociosanitarios. Los participantes tendrán la oportunidad de interactuar en talleres culinarios y actividades prácticas, diseñadas para enriquecer la experiencia alimentaria de las personas afectadas por esta dificultad.
El evento comenzará con la recepción de los asistentes y una sesión inaugural. Posteriormente, se presentará una ponencia sobre la actualización científica del tratamiento compensatorio para pacientes con disfagia, a cargo de expertos como Pere Clavé y Paula Viñas. Tras una pausa para establecer contactos, se realizará una mesa redonda para discutir los desafíos y soluciones en la alimentación de textura modificada en diversas instituciones.
La jornada continuará con talleres dedicados a aplicaciones culinarias. Alberto Salameh, de Humanismo Gastronómico, compartirá su conocimiento, y Marc Puig-Pey explorará la relación entre la identidad y la alimentación en el contexto de la disfagia, resaltando que la nutrición va más allá de lo que se ingiere. Una sesión práctica se enfocará en la creatividad aplicada a la alimentación de textura modificada.
El día concluirá con un almuerzo experiencial en el Restaurante La Fonda – Món Sant Benet, seguido de una visita guiada a Món Sant Benet, lo que permitirá a los asistentes combinar el aprendizaje con un espacio de reflexión y disfrute. Este programa integral busca ofrecer una visión completa y práctica sobre cómo mejorar la calidad de vida de las personas con disfagia a través de una alimentación segura y placentera.